新しいモバイル版Safariでは8個以上タブが作れますよ : ギズモード・ジャパン

そして、タブ機能を刷新。縦方向に積み重ねた表示に変わり、1回で8個以上のタブが開けるようになりました（ようやく）！　 新しいSafariのユーザーインターフェースでは、スワイプでタブを簡単に操作でき、より直感的に探しているタブが見つけやすくなりました。
タブをたくさん開いちゃう人には朗報ですね。