iOS 7 betaの日本語キーボードで漢字変換入力ができなくなる不具合を解消する方法 | Over the Vertex of Technology by 朝山貴生

設定から「一般」-「リセット」-「キーボードの変換学習をリセット」
変換学習は全て消えてしまいましたが、おそらく方法はこれしかないようですので仕方有りませんね。