"Android 4.0（Ice Cream Sandwich）ではシステムアプリの無効化が可能 | juggly.cn

Androidの設定メニューのアプリ詳細から「Disable」を選択すると起動しなくなるそうです。Android標準アプリやキャリアのプリインアプリをユーザの判断で無効化できるようになります。削除されるわけではないようです。